對羊肉的好處極為推崇,吃法以烤制為主,羊肉含膽固醇低,營養豐富。
  月14日,是埃及傳統的“開齋節”。再過兩個月,他們又會迎來“宰牲節”。這兩個節日都是埃及人可以殺羊宰牛、大吃特吃的日子。
  在阿拉伯的穆斯林食品中,羊肉是最常吃的肉類。力鵬辦公家具多年的飲食習慣使埃及的普通老百姓都對吃羊肉的好處了如指掌。記者在街上隨便問了幾個埃及人,他們一口氣就說出了吃羊肉的幾大好處,如溫補脾胃、調治氣虛、增熱御寒、壯陽生精等。他們還告訴記者,冬天吃羊肉效果更好,可治療老弱病人腰酸腿軟、咳嗽、尿頻及風濕性感冒等。
  為了驗證這些說法,記者采訪了開羅一家營養咨詢中心的資深營養專家馬迪。馬迪說,這些說法確實具有一定的道理。羊肉中含有豐富的蛋白質和維生素,尤其是維生素B1和B2,同時富含煙酸以及銅、鋅、鈣、磷、鐵等多種礦物質和營養成分。其中,銅和鋅的含量大大超過了其他肉類。
  很多人喜歡吃肉,卻擔心其中的膽固醇含量過高。馬迪說,吃羊肉就不用擔心這個問題。因為羊肉中的脂肪和膽固醇含量與其他肉類相比較低。例如,100克不同種類的瘦肉中,雞肉含膽固醇117毫克,牛肉106毫克,兔肉83毫克,鴨肉80毫克,豬肉77毫克,羊肉65毫克。此外,羊肉含鈣量很高,每100克羊肉含鈣15毫克,唐德廣告筆比牛肉多50%以上。它的含鐵量也極為豐富,每100克羊肉含鐵3毫克,比牛肉多1倍,比豬肉多4倍。
  據記者了解,我國傳統中醫理論中,也記載了很多羊肉的好處,如益腎氣、開胃健力、助益產婦、通乳治帶、增強消化功能、保護胃壁等。由于腎是衰老之本,因此,常吃具有補腎作用的羊肉能延緩衰老。我國元代醫學家曾認為:“羊肉甘熱,能補血之虛。”明代著名的醫學家李時珍在《本草綱目》中也說,羊肉能“補中益氣,安心止痛,主治虛勞寒冷”。在寒冷的冬季,多吃羊肉對人體健康具有一定的促進作用。
  吃法以烤制為主
  埃及人在羊肉的吃法上通常有煎羊肉配蕓豆、百揚資訊科技有限公司專業研發POS系統羊排、羊肉末面條、羊肉餅、燜羊肉塊、烤羊肉串、紅燒羊肉塊、煎羊肝等;而烤全羊則是他們最高檔次的羊肉佳肴。具體做法是,把一只肥嫩的羔羊除去頭腳,掏空內臟,塞滿大米飯、葡萄干、杏仁、橄欖、松子等干果和調料,放在火上烤。
  在埃及,吃烤全羊是富人的專利,普通老百姓中,有兩種吃法最普及,即“想我了嗎”和“烤爸爸”。這都是從阿語直譯過來的諧音。“想我了嗎”是烤肉的一種。通常是在臨街的餐館外,有一個狀似金字塔的烤肉架。被炙烤的肉隨鐵柱子轉動,烤熟一層,就削去一層。把肉夾在餅里,添加西紅柿、酸黃瓜、洋蔥食用。
  “烤爸爸”就是我們通常所說的“烤羊肉串”。不過,阿拉伯的烤羊肉串貨正味純,是用碎羊肉混合烤就。選料多是羊腿和背脊上的瘦肉,妮斯歐化不銹鋼廚具烤前先將上好的羊肉煨上胡椒、精鹽、姜蔥、大料和橄欖油等調料,然后切成拇指大小的方塊,一嘟嚕一嘟嚕地串在長約一米的特制鐵釬上,放入專門的烤爐中烤制。
  吃羊肉的三種禁忌
  據營養專家馬迪介紹,吃羊肉雖然好處很多,搜博科技專注於關鍵字排名但食物搭配中也有一定的禁忌。一是不宜同時吃醋。因為羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,而非熱性食物。二是不宜吃南瓜,以防發生黃疸和腳氣病。三是不宜喝茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上喝茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。

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