西餐屋

　　沒有人上街，不代表沒有人逛街。我沒有發面包的貼子，不代表我沒有做面包。哈哈，今天太陽從西邊出來了。我發面包貼子拉。
　　看看今天做的漢堡包吧。要說的很多，慢慢說。
　　雞腿漢堡包-中種法
　　原料：
　　、高粉240克、低粉40克、雞蛋兩個、水100克、酵母8克。
　　、白糖30克、鹽5克、黃油40克、水50克、高粉100克、低粉20克。
　　做法：
　　、早晨材料1攪拌好放冰箱冷藏楓葉山莊清境民宿東洋油漆工程（這里要保濕啊，蓋個蓋子是必需的），中午加入材料2，攪拌至出膜，蓋蓋發至兩倍大小。
　　、發酵好的面團，分成80克的小劑子。
　　、取其中一個滾圓。
　　、表面沾上芝麻，（有些人說芝麻不沾。那是因為你的面團太干拉。做面包的面團應該是有些沾手的。制作的時候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中。
　　雞腿漢堡包-中種法
　　、關于模具的處理。我先用刷子涂一層植物油，最好涂薄一些，滋賀屋日式涮涮鍋壽喜燒都能涂滿。你也可以用黃油，但我覺得黃油有些費事，還要軟化。太麻煩了。
　　、上面倒些高粉。不要用低粉，那個低粉太容易結團了。
　　、小心地順著模具的一邊將高粉布滿模具。
　　、再倒入多出的高粉，模具處理就好了。
　　雞腿漢堡包-中種法
　　、放入模具中的面包坯子，要再次發酵到兩倍大。我用的是泡沫箱，很強大。一般半小時就發酵好了。
　　、烤箱上下火預熱，180度15分鐘左右，我以前用的是中層，現在用下層，烤出來好象更好一點。因為面團放中層，烤的時候還會膨脹，結果上面就容易糊了，而且底部還不怎么上色。所以，我現在用放下層的方法，這樣上下面都一英侖西服訂做樣的顏色。
　　、烤好的面包，要及時的脫模，不然時間一長，模具里面就濕了。就容易沾面包了。還要記得放在蛋糕架上。這樣通風好。
　　、看倒出來的模具很容易洗的。相當方便。