挪威,挪威終于完結了,寫的好長好長,好累好累。從整個十一假期到現在,鮑魚筒子一直沒得休息,我覺得我已近接近崩潰邊緣了。終于,終于,我要休假了。嘿嘿,現在的我正貓在陜西咸陽的某個地界兒,奇岳出售半自動咖啡機,全自動咖啡機,咖啡器具專賣一手捧著個肉夾饃,一手發我的更新嘞……
  做上一道紅酒煎牛扒,嘗嘗鮮……
  中西結合-紅酒煎牛扒
  原料:
  牛通脊肉200克、洋蔥120克、黃油20克。
  腌肉調料:
  紅酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄欖油10ML。
  碗汁調料:
  紅酒50ML、蠔油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少許、鹽2克、白糖1大匙。
  做法:
  、牛通脊剃去筋膜切成約2-3CM左右厚的片兒;
  、用松肉錘將肉片正反面拍松;
  、牛肉中加入紅酒,蛋清,黑胡椒碎;
  、反復抓拌至牛肉將紅酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌勻;
  、最后倒入橄欖油抓拌均勻后腌制1小時以上備用;
  、洋蔥洗凈后切絲備用,綠蒂雅木地板公司提供實木地板,超耐磨地板等產品碗汁調料混合均勻備用;
  中西結合-紅酒煎牛扒
  、鍋內倒少許橄欖油(未計入材料內)下入洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽(未計入材料內)炒香后盛出裝盤兒備用;
  、干鍋不放油,直接上火燒熱;
  、鍋熱后下入腌好的牛扒;
  、一面兒變色后翻面兒并下入黃油;
  、黃油融化出香味后倒入碗汁;
  、烹香收汁后制作完成。
  中西結合-紅酒煎牛扒
  碎嘴嘮叨:
  、通脊肉切的要厚一些,因為稍后還要用松肉錘拍扁。
  、用松肉錘的目的是切斷牛楓葉山莊清境民宿東洋油漆工程肉上較粗的肌肉纖維已達到軟嫩的口感,如無松肉錘用刀背拍松也可。
  、腌制時不要加鹽,可使牛肉口感更嫩,如果喜歡及其軟嫩的口感(如鐵板牛柳一般的),可在腌制牛肉時加入少許小蘇打一起腌制。
  、煎肉和烹汁的時間要短,掌握好時間已達到最佳口味。

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