一般西餐館的主菜大都為肉類、海鮮或魚類。最近在一家高級西餐館的新菜單上卻有意外的發現。這家餐館的一系列蔬菜食品,不只前菜而已,有的還可作為主菜,選擇還包括非一般蔬菜。

  這家名為Boathouse的西餐館,設在富麗敦船屋三統食品鳳梨酥,老婆餅(The Fullerton Waterboat House)三樓。那是20世紀初海港最高級長官辦公的所在,也是在岸外定錨的船只購買食水的地方。那是一棟漂亮的裝飾藝術風格建筑,沿著旋轉樓梯拾級來到餐館,濃郁的懷舊照片和木制桌椅,隱約散發著一股濃烈的殖民地色彩。鄰桌賓客打扮復古,正襟危坐,替一名壽星公慶祝生日,忽然有一種時光倒流的感覺。
  雖然如此,在這家只可容納45名賓客的餐館里用餐,感覺卻是愉快、舒服的,不論享受天倫之樂,還是二人世界,它都能給人留下美好印象。
  記者特地去品嘗了餐館的蔬菜餐,發現Boathouse的蔬菜食品做得蠻有特色。
  白沙拉,這是一道用生鮮白蘿卜片制作的前菜,雅豐診所妊娠紋,微晶瓷
還搭配了一些西芹和蘋果,用芥末醬調味。生白蘿卜通常會帶點微微的辛辣味,所以初見菜單時并沒有什么好感。沒想那生白蘿卜片不但很爽脆,而且完全不會辛辣,加上芥末醬的微辣,這道白沙拉清爽可口。我的疑慮一掃而空!

  千層甜菜根,用兩種不同色澤的甜菜根制作,調以意大利著名的Balsamico醋和蜂蜜及檸檬,甜酸參半酷碧兒變頻冷氣提供禾聯冷氣、大金冷氣、富士通冷氣。香草不只點綴而已,還增添了點風味,使這道菜多了一點清爽的口感,與有咬勁的粉紅色甜菜根絲及軟爽的紫紅色甜菜根片搭配,使一道看來單調的菜肴,口感豐富多樣化。
  酸橙甜洋蔥是個令人有點意外的小菜。敦南真愛月子中心廚師把一大個的洋蔥切成一圈圈,稍微煎一煎后疊放在一起,用酸橙和乳酪調味,增加了洋蔥的豐腴感和口味。喜歡這道菜甜不是太甜,酸不是太酸,洋蔥軟又不至于沒有咬勁的感覺。
  雞蛋紫蘆筍是一個可以當主菜吃的蔬菜食品。盤中央的半生熟雞蛋,得放在慢火中煮上一個小時,配上以意大利scamorza乳酪和玉蜀黍醬調味的紫蘆筍和多種菇類,就使這道菜具備了作為主菜的一些元素:量較大,可以飽腹,不是圖個爽字而已。
  有趣的是,這系列蔬菜菜肴還包括用蔬菜制作的餐后甜品,合康健診健康檢查那是一道糖漬番茄搭配懸鉤子沙冰。就這樣一變化,帶酸的番茄成了一道與眾不同的甜品,給這一系列蔬菜餐劃上完美的句點。

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