西餐屋

　　世紀中葉，西方傳教士開始在中國大力傳教，一些傳教士自帶本國的食品，有些甚至帶有本國廚師，或雇中國廚師按照西方的方法來制作西餐。
　　當時的上層統治者對于西餐很感興趣，廣泰隆測試治具康熙皇帝在向傳教士垂詢西方情形時，就對西方人的飲食頗為留心。隨著滿清官員們與傳教士交往的增多，一些簡單的西餐也開始登上了官員家宴的餐桌。
　　盡管一些上層人物對西餐帶有些許好奇，但在民間對于這種“夷人的食物”的態度更多的是不解和鄙夷滋賀屋日式涮涮鍋壽喜燒。比如作為與外國交往通商的重鎮，廣州的民眾在鴉片戰爭前就已經接觸到了西餐，但當時，對于這些“番鬼”們所吃的食物，民眾有著一種天生的反感。
　　在一本名為《舊中國雜記》的書中，收錄了一封寫于1831年的一位羅姓廣州居民給北京朋友的信。在信中他告訴朋友：那些外國人坐在餐桌旁，吞食著一種流質，按他們的話叫做蘇坡(湯)，接著大嚼魚肉，這些魚肉是生吃的板橋婦產科主治墮胎,人工流產，生的幾乎跟活魚一樣。另外，桌子的各個角都放著一盤盤燒得半生不熟的肉，這些肉都泡在濃汁里，在吃的時候，他們用一把劍一樣的東西將肉一片片切下來。由此這位羅姓廣州人推斷“‘番鬼’的脾氣兇殘是因為他們吃這種粗鄙原始的食物”，由此感嘆“他們的境況多么可悲”。
　　他在信中還給朋友介紹了兩種我們今天常見的食物：“……然后是一種綠白色的物質，有一股濃烈的氣味，他們告訴我，生活便利購出售衛生紙,紙巾這是一種酸水牛奶的混合物，放在陽光下曝曬，直到長滿了蟲子；顏色越綠則滋味越濃，吃起來也更滋補。這東西叫乳酪，用來就著一種渾渾的紅色的液體吃，這種液體會冒著泡漫出杯子來，弄臟人的衣服，其名稱叫做啤酒……”